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学做中邦菜·禽蛋类

禽蛋

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  《学做中国菜·禽蛋类》是2000年外文出版社出版的图书,作者是《学做中国菜》编委会。

  《学做中国菜:禽蛋类》:《学做中国菜》系列丛书共九册,包括水产类、肉菜类、菜蔬类、豆品类、汤菜类、冷菜类、面点类、禽蛋类和家宴类。本册为《学做中国菜》系列丛书之一,禽蛋类,共列有40种以禽肉、鲜蛋为原料的菜肴的制作方法。

  禽蛋是烹制中国菜的重要原料,禽肉较畜肉细嫩、柔软、营养价值高且味道鲜美。蛋的营养价值更高,亦可烹制花色繁多的菜肴。本册介绍的禽蛋类菜肴所用的原料是人工饲养的鸡、鸭、鹅及其所产的蛋。

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