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2015-20年中邦蛋鸡养殖墟市专项调研及进展前景预

禽蛋

  ,仅仅在中国,蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。虽然市场规模大,但是蛋品生产企业发展不平衡,主要以价格为竞争手段,缺乏领导 品牌,消费者品牌意识比较淡。中国是全球最大的蛋品生产国,占世界总

  的43%,且蛋品生产成本大大低于其他国家,近年来,在我国禽蛋产品中,鸡蛋产量 占禽蛋总产量的比例稳定在85%,其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%,鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%。新品种的开发与引进,促进了 禽蛋结构进一步优化,加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。我国居民鸡蛋消费结构比较单一,主要以鲜蛋消费为主,鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产 量的90%,而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%,其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术发展和消费者偏好变化,我国蛋鸡产业不断以市 场为导向,鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外,对鲜蛋的功能追求也越来越普遍,从而促使高碘鸡 蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强,安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前,我国部分蛋鸡养殖场已经通 过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证,较之传统鸡蛋来说,安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低,但鸡蛋 制品加工的潜力却很大。

  我国加工蛋品种类主要有:液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等) 以及鸡蛋深加工产品(溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。我国蛋鸡主产区主要分布在华北、华东和东北地区等粮食主产区。

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  第二节集中度分析 44第三节 市场营销策略分析 44第四节 蛋鸡养殖行业发展

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  第四节 蛋鸡养殖场投资概算 57第五节 组织机构与劳动定员 58一、生产组织和人员培训 58

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  三、蛋鸡养殖企业竞争格局 70第二节 市场需求预测 71一、消费对象 71

  第四节 市场和运营风险 95第五节 政策风险 96第六节 财务风险防控 96

  图表:蛋鸡对鸡舍的温度要求 20图表:蛋鸡不同饲养方式饲养密度 22图表:蛋鸡养殖项目主要工艺流程 25

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